Artes E Vida

Viveiros Petersham chega a Covent Garden

A diretora administrativa Lara Boglione sobre como trazer um gostinho da popular loja de jardinagem e café Richmond para o centro de Londres

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Matt Austin

Como você descreveria a filosofia por trás dos Viveiros Petersham?

Os viveiros Petersham estão fundamentalmente ligados à natureza. Está na essência do negócio, desde as raízes da horticultura até a sazonalidade dos alimentos que servimos. Incentivamos uma vida positiva por meio de nossa consideração pelo meio ambiente e nos inspiramos em sua beleza. Ao longo dos anos, criamos uma filosofia de marca que é apaixonada por jardinagem orgânica, excelência culinária e abastecimento ético e sustentável.

Conte-nos sobre seu envolvimento com os viveiros Petersham.

Depois de meus estudos na SOAS [Escola de Estudos Orientais e Africanos], passei vários anos viajando pela Índia, onde meu pai se juntou a mim. Minha estada na Índia desempenhou um grande papel na construção dos Viveiros Petersham, pois, durante esse tempo, adquirimos as pinturas de 'Mysore' e as venezianas gastas que estão penduradas em todo o berçário hoje. Construímos relações com a comunidade da aldeia que produz os vasos de terracota, pilares de granito e mesas de zinco da loja.



Quando voltei para o Reino Unido, estava fortemente envolvido no negócio e assumi o cargo de diretor administrativo da Petersham Nurseries em 2011, embora tenha continuado a trabalhar em estreita colaboração com meus pais em todos os aspectos do negócio.

Em 2013, fundei a Petersham Cellar com meu marido Giovanni Mazzei. Petersham Cellar é um comerciante de vinhos italiano e clube de vinhos, que promove uma seleção em constante evolução de vinhos italianos escolhidos a dedo. Ele faz a curadoria e fornece as ofertas de vinho em todos os restaurantes Petersham Nurseries e, pela primeira vez, Petersham Cellar estará disponível em um ambiente de varejo dentro da nova delicatessen em Covent Garden.

Como foi assumir o controle dos negócios da família?

Foi a sucessão mais natural. Embora eu seja o diretor administrativo da marca, toda a família é parte integrante do negócio. Meus pais são muito bons em captar os detalhes mais sutis, construir uma estética individual e criar a sensação geral de nossos espaços. Minha irmã mais nova, Ruby, fez parte da equipe de compras e Harry, meu irmão, fornece o máximo de produtos possível de sua fazenda na fronteira Devon / Dorset. Temos vinho das propriedades da família do meu marido na Itália. Giovanni reuniu nossa oferta de vinhos com nossa equipe na Petersham Cellar. Anna, minha irmã, tem um teatro interativo e uma companhia de produção chamada Petersham Road e irá organizar todo o entretenimento para qualquer evento que organizarmos. Cada um de nós traz seus próprios interesses e especialidades para o negócio.

Por que você quis abrir os viveiros Petersham em Covent Garden?

A marca cresceu e se desenvolveu nos últimos 13 anos e parecia o momento certo para dar o próximo passo. De uma perspectiva pessoal e como a próxima geração a levar adiante os Viveiros Petersham, é uma nova e empolgante personificação da marca e o primeiro passo para fora das paredes do jardim.

Covent Garden parecia uma escolha natural para abrir o próximo Viveiro Petersham em Londres. A história de Covent Garden, seu início humilde e a conexão com a natureza foram fundamentais para nós. Gostamos de pensar que estamos trazendo o jardim de volta para Covent Garden.

O local em si também tinha que estar certo e, quando vimos este espaço, não consegui imaginar um segundo viveiro Petersham em outro lugar. É um edifício listado como Grade II, cheio de luz natural dos majestosos átrios vitorianos e centralizado em torno de um pátio, Floral Court, onde nossos restaurantes fluirão para refeições ao ar livre nos meses mais quentes.

Descrevemos Covent Garden como um 'destino de estilo de vida', pois terá vários elementos que incorporam muitas áreas diferentes de nossas vidas diárias. Há uma delicatessen onde você pode passar por um café ou pegar tudo o que precisa para um jantar - incluindo vinho da adega e flores da floricultura. A loja tem lindas peças tanto para a casa quanto para o jardim, e oferece uma variedade maior de produtos e faixas de preços variando do que tínhamos anteriormente em Richmond. Os dois restaurantes e bar, que abrirão mais tarde, serão um local de encontro com a família e amigos e o pátio oferecerá refeições ao ar livre e um espaço para sentar, parar e relaxar.

A natureza é muito importante para a experiência nos viveiros Petersham em Richmond. Como você aborda isso quando está no meio de uma cidade como Londres?

Nossa intenção é que possamos manter a sazonalidade e o espírito dos viveiros Petersham em Richmond e levá-los para Covent Garden. Não estamos procurando recriar os Viveiros Petersham originais, mas traduzir seus valores em um ambiente urbano.

Como em Richmond, criamos um destino que o incentiva a dar um passo atrás e abraçar um estilo de vida positivo. Os visitantes do Petersham Nurseries Covent Garden encontrarão um lugar tranquilo onde você pode se reconectar com a natureza, seja na floricultura, no pátio cercado por exposições sazonais de horticultura ou através da comida servida em nossos restaurantes.

Situado dentro da loja, o Potting Bench é um espaço verde interativo que demonstra criatividade em flores e horticultura. A Escola Urbana de Inspiração para Jardins também organiza eventos e demonstrações regulares liderados pelo chefe de horticultura, Thomas Broom-Hughes. Atualizamos nossa oferta para um ambiente mais urbano, tendo em mente os espaços menores no centro de Londres.

O que os clientes podem esperar dos restaurantes do Petersham Nurseries Covent Garden?

Teremos dois restaurantes, The Petersham e La Goccia. O Petersham oferecerá um menu à la carte refinado. O chef executivo, Simon Whitley, supervisionará a criação do menu em colaboração com a equipe de pesquisa e desenvolvimento culinária. Respeitando a filosofia Slow Food, a oferta será simples e sazonal, com foco em ingredientes de qualidade e sabores italianos. Um toque 'Petersham' no chá da tarde também será servido.

Em La Goccia, os visitantes poderão desfrutar de um extenso menu de pequenos pratos ou 'cicchetti' conforme descrito em italiano. Haverá uma churrasqueira aberta e um forno a lenha, o que proporcionará uma sensação de drama. O Bar La Goccia terá um ambiente animado e botânico, servindo coquetéis inspirados na natureza.

petershamnurseries.com