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Receita: crumble de maçã com caramelo

Desbloqueie o próximo nível no jogo de crumbles incluindo butterscotch, que elimina a acidez

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Receita de crumble de maçã com caramelo tirada de Poppy Cooks: The Food You Need de Poppy O'Toole

Crumble de maçã é a base das sobremesas britânicas, diz Poppy O'Toole. É bom do jeito que vem, mas acho que desbloqueei o próximo nível no jogo de crumbles incluindo o caramelo, que elimina a acidez.

Ingredientes: serve 4-6

Para a cobertura



  • 150g de farinha simples
  • 90g de açúcar mascavo escuro
  • uma pitada de sal
  • 100g de manteiga em cubos e gelada

Para o recheio

  • 50g de manteiga
  • 150g de açúcar mascavo escuro
  • 100ml de creme duplo
  • ¼ colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 maçãs grandes para cozinhar, descascadas, sem caroço e fatiadas
  • uma grande pitada de sal em flocos

Servir

  • Quindim
  • sorvete
Método
  • Pré-aqueça o forno a 190 ° C.
  • Faça a cobertura. Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Em seguida, alguns cubos de cada vez, adicione a manteiga, usando os polegares e as pontas dos dedos para esfregar até que fique com uma bela e grossa farinha de rosca (você não quer que seja muito fina - alguns caroços são bons para uma crocância extra depois de cozida ) Deixou de lado.
  • Faça o recheio. Coloque a manteiga em uma panela média em fogo médio. Deixe derreter, acrescente o açúcar e mexa. Deixe dissolver, mexendo de vez em quando, apenas para que o caramelo não queime. Enquanto isso, despeje o creme em uma jarra e acrescente a baunilha.
  • Após cerca de 3-5 minutos, reduza o fogo sob a panela para baixo e, usando um batedor, despeje com cuidado o creme de baunilha, mexendo enquanto vai.
  • Adicione as maçãs e o sal em flocos e mexa delicadamente para que as fatias de maçã fiquem completamente cobertas com o caramelo grosso. Transfira esta mistura para uma assadeira média.
  • Espalhe o crumble uniformemente por cima. Asse por 30-40 minutos ou até que o crumble esteja dourado e o recheio borbulhe.
  • Enquanto o crumble está no forno, aqueça o creme: coloque-o em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente, por cerca de 5 minutos, até que esteja quente e sedoso. Seja paciente - não se apresse, pois não queremos que ele se separe.
  • Sirva o crumble quente em tigelas sufocadas com cremes - e sorvete de baunilha, porque também adoro isso. Então, sim, ambos.
Livro Poppy Cooks

Tirado de Poppy Cooks: a comida de que você precisa por Poppy O’Toole, publicado pela Bloomsbury por £ 16,99. Para comprar na livraria The Week por £ 13,99, ligue para 020-3176 3835 ou visite theweekbookshop.co.uk

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